Restaurant Auguste n andere wereld - Fashion & Lifestyle TV

Restaurant Auguste

een andere wereld

Of ik restaurant Auguste in Maarssen kende? Ik kende het nog niet. Dat verbaasde degene die het aan mij vroeg.
Dus trommelde ik drie kritische vrienden op (die het ook niet kenden) en vertrokken we op excursie naar Maarssen.
Wat bleek, binnen 25 minuten waren we vanuit Amsterdam al bij Auguste in Maarssen.
De auto kan je daar gewoon voor de deur parkeren – scheelt je weer 10 minuten naar een plekje zoeken – en parkeren is hier gratis, dus de benzine verdien je ook weer terug.
We werden bij de deur ontvangen door de vrolijke en energieke eigenaar Siwan Balli.

Het restaurant zat vol en voelde direct gezellig aan. We waren niet de enigen uit Amsterdam. We kenden de dames aan de tafel naast ons, die het zichtbaar naar hun zin hadden.
We hadden het al snel in de gaten: Auguste voelt als Le Garage, inclusief piano, en de Quote 500 en BN’ers weten Auguste al jaren te vinden. De auto’s met wachtende chauffeurs waren dan ook een voorbode.

Auguste gooit het sinds twee weken echter over een andere boeg en specialiseert zich nu hoofdzakelijk in vis.
We gaven de maître carte blanche en we begonnen met een rijkgevuld plateau de fruit de mer met o.a. 4 verschillende oesters, langoustine, noordzeekrab en verder al het moois dat je hierop mag verwachten (34,50 euro p.p.).
Daarna hadden we verschillende voor en tussen gerechten, gerechten bereid door chef Mark de Vries en zijn keukenteam o.a. : de rijkgevulde Bisque (romige kreeftensoep) met langoustine, volgens mijn disgenoot een perfect uitgevoerde klassieker (€21,50).
Zacht gegaarde pulpo met roseval aardappelen en een crème van Tabasco (€14,50) 1/2 geroosterde kreeft, licht pittig door de marinade van o.a. sambal, sjalot en knoflook (€24,50) en de dun gesneden boterzachte Yellow fin tonijn met een salsa van komkommer, mango, Hollandse garnaal, met kroepoek van wasabi (€18,50).
Als hoofdgerecht hadden we o.a de roodbaars met reuzengamba en saffraan-risotto (€ 24,50) , en de Snoekbaars filet op de huid gebakken afgedekt met IJsselmeer paling met een saus van waterkers (€ 25,50).

Ze zijn hier niet lullig met de portionering, de prijs kwaliteit is hier dik in orde, alles is mooi en puur van smaak, met de juiste cuisson (gaarheid), en de bediening loopt gesmeerd.
De wijnkaart is een boekwerk waar de mooiste wijnen op prijken voor zeer schappelijke prijzen. (zijn we in Amsterdam niet altijd gewend)
We sloten af met kaas (€15,50) en een mooie rode port. Er is ook nog keuze uit vier desserts (€9,50).
Plotseling gingen de lichten lager, veranderde de muziek en begon de spiegelbol aan het plafond te draaien, wat een feest.
Op de terugweg waren we unaniem: Auguste is meer dan de moeite waard om naar toe te gaan!