De spanning stijgt
De Michelin sterren komen er aan
Wat zijn de voorspellingen?
Het is al weken onrustig onder de kanshebbers voor een 1e 2e of 3e Michelin ster.
Maandag 7 december tussen 11.00 en 12.30 uur weten we het allemaal, maar sommigen weten het al eerder.
Michael Ellis, internationaal directeur van de Michelingids (de hoogste baas) belt namelijk voor, of aan het begin van de officiële presentatie persoonlijk met de chefs om ze te feliciteren met hun ster. (Volgens de verhalen zelfs 2 a 3 weken van tevoren bij een 3e ster.) Overigens ook om er verzekerd van te zijn dat ze bij de uitreiking aanwezig zijn.
Dat een persoonlijke uitnodiging niet betekent dat je een ster krijgt bleek verleden jaar voor Guillaume de Beer en Freek van Noortwijk.
De verwachtingen van mij en mijn collega’s waren hoog, maar hij viel niet.
Wellicht zijn ze volgend jaar een kanshebber met hun eigen nieuwe restaurant BREDA op de Singel in Amsterdam, dat zoals het ernaar uitziet medio december zijn deuren zal openen.
Dit jaar kreeg Tommy de Hartog van restaurant Johannes in Amsterdam ook voor het eerst een persoonlijke uitnodiging op zijn deurmat.
Gezien de interesse en reviews van collega’s is hij wellicht een kanshebber voor een eerste ster.
Speculaties over wie er een ster bij krijgt zijn er genoeg.
Dit is een overzicht van mijn persoonlijke kanshebbers.
- 1e ster
Joris Bijdendijk Rijks Amsterdam.
En hopelijk krijgt Jaimie van Heijen van het gelijknamige restaurant in Ouderkerk de erkenning die hij verdient.
Edwin Kats, Noble in Den Bosch - 2e ster
Syrco Bakker, Pure C, Cadzand. De tovenaars leerling van Sergio Herman met zijn eigen signatuur.
Vinkeles Amsterdam, Dennis Kuipers
La Rive Amsterdam, Roger Rassin - 3e ster
Intescaldes, Kruiningen. Jannis Brevet is al jaren de meest getipte kanshebber voor een 3e ster, zal het er dan eindelijk van komen.
Bord’eau Amsterdam. Richard van Oostenbrugge en Thomas Groot. Gezien hun nog steeds stijgende lijn mijn absolute favoriet.
In 2012 ontvingen ze hun eerste ster in 2013 de 2e ster. De 3e ster komt er zeker, de vraag is alleen valt hij dit jaar.
Maandag 7 december zijn wij erbij in het Amsterdamse DeLaMar theater tezamen met de grote chefs van Nederland.
We houden je op de hoogte. Nu maar hopen dat de voorspellingen uitkomen.
Stiekem meld ik ook nog The Jane in Antwerpen, Nick Bril en Sergio Herman als grote kanshebber voor een 2e ster. (Nederlands trots.)
Ze vallen uiteraard onder de België &Luxemburg gids die 16 november bekendgemaakt zou zijn maar is uitgesteld ivm de terroristische aanslagen in Parijs. De nieuwe datum is 14 december.
By Ron Vermeulen
